Український ринок солі за роки повномасштабної війни суттєво змінився. Якщо раніше основну частину продукції забезпечувала «Артемсіль», то нині на полицях супермаркетів усе частіше можна побачити імпортну сіль із різних країн Європи. Через це покупці все частіше питають: яка сіль солоніша, вигідніша та краще підходить для приготування їжі.

🏭 Чому української солі стало менше

До початку повномасштабної війни головним виробником солі в Україні було підприємство «Артемсіль». Воно забезпечувало не лише внутрішній ринок, а й постачало продукцію за кордон.

Після окупації Соледара виробництво повністю зупинилося у квітні 2022 року, адже найбільші соляні родовища опинилися в зоні активних бойових дій.

Через це Україна була змушена значно збільшити імпорт солі.

🇺🇦 Де зараз виробляють сіль в Україні

Станом на 2026 рік видобуток і виробництво солі в Україні продовжуються у Львівській області на Дрогобицькій виварній солеварні, а також на Закарпатті.

Українські виробники випускають кухонну, йодовану та морську сіль для щоденного використання. Однак значну частину асортименту в магазинах усе одно займає імпортна продукція.

🔍 Чому імпортна сіль здається менш солоною

Багато покупців помічають, що імпортної солі під час приготування їжі доводиться додавати більше. Причина не в іншому складі чи гіршій якості, а у структурі кристалів.

Закордонна сіль часто має дрібніші та легші кристали. Через це одна столова ложка такого продукту важить приблизно 22 грами.

Для порівняння, ложка звичної українцям кам’яної «артемівської» солі містила близько 33 грамів.

🍲 Чому це важливо для приготування їжі

Через різницю у вазі та щільності кристалів імпортної солі може знадобитися приблизно на 30% більше, щоб отримати такий самий смаковий ефект.

Особливо уважними варто бути під час консервації. Старі рецепти часто розраховані саме на щільну кам’яну сіль, яку господині відміряли ложками.

Якщо використовувати імпортну сіль із легшими кристалами за старими пропорціями, маринад може вийти менш солоним, а закрутки — зіпсуватися.

⚖️ Як правильно відміряти сіль

Досвідчені кухарі радять не сипати сіль «на око» і не орієнтуватися лише на ложки. Найкраще використовувати кухонні ваги та відміряти продукт у грамах.

Це особливо важливо для маринування огірків, томатів та інших заготовок, де точні пропорції впливають на якість і безпечність консервації.

💰 Скільки коштує сіль у супермаркетах

Після зупинки «Артемсолі» ринок пережив різке подорожчання. Якщо до війни кілограм солі коштував близько 9 грн, то згодом ціни зростали майже вдесятеро — до 90 грн за кілограм.

З часом ситуація стабілізувалася, але до довоєнних цін ринок так і не повернувся.

🛒 Українська чи імпортна: де дешевше

У мережі «Сільпо» найдоступніша кухонна сіль українського виробництва коштує від 13,19 грн за кілограм. Йодована виварна сіль із Польщі продається за 19,99 грн.

У «Варусі» ціна української солі стартує від 14,90 грн за кілограм. Імпортна продукція тут представлена дорожчими позиціями — окремі товари коштують до 74,20 грн за упаковку 500 грамів.

У «Метро» українська сіль також продається від 14,90 грн за кілограм. Закордонна сіль коштує дорожче — мінімальна ціна імпортної продукції становить 32,54 грн за упаковку 750 грамів.

✅ Яка сіль вигідніша

Якщо порівнювати ціну та витрати під час приготування, українська сіль зазвичай залишається вигіднішою. Вона дешевша за кілограм і має щільніші кристали, тому її потрібно менше для досягнення звичного смаку.

Імпортна сіль може бути зручною альтернативою, але під час використання варто враховувати її меншу щільність і коригувати пропорції, особливо у рецептах для консервації.

Підписуйтесь на канал Типовий Дніпро  в Telegram чи Viber щоб бути в курсі останніх подій.